PERDIZES COM COGUMELOS

Ingredientes:

2 perdizes

1 dl de azeite

100 g de presunto

1 cebola média

1 kg de cogumelos silvestres (pinheiras ou cardielos)

3 ou 4 carcaças (200 g)

sal e pimenta

Receita:

Depois de arranjar as perdizes, cortam-se em pedaços, junta-se o presunto cortado em pedaços e leva-se alaorar com azeite.Entretanto, pica-se a cebola finamente e junta-se ás perdizes logo que estas estejam louras. Mexe-se, deixa-se alourar a cebola e adicionam-se os cogumelos cortados em bocados. Tempera-se com sal e pimenta, reduz-se o lume e, com o tacho tapado, deixa-se apurar em lume brando.Tem-se o pão cortado em fatias numa travessa e deitam-se-lhe por cima as perdizes e os cogumelos.